Resep ES Selendang Mayang: Kuliner Khas Betawi, Dijamin Bikin Lidah Bergoyang!

AKURAT BANTEN - Bagi para pecinta es Nusantara, mungkin nama es selendang mayang sudah tak asing lagi di telinga.

Es selendang mayang merupakan salah satu minuman khas Betawi dengan isian yang mirip seperti puding atau kue lapis yang terbuat dari tepung sagu aren.

Biasanya lapisan selendang mayang terdiri dari warna putih, merah muda dan hijau. Untuk penyajiannya selendang mayang dipotong persegi agak tipis yang diletakan di mangkuk.

Baca Juga: Resep Rahasia Buko Pandan yang Enak dan Menyegarkan, Cocok Dijadikan Takjil Buka Puasa di Bulan Ramadhan!

Selendang mayang yang sudah siap kemudian disiram dengan pemanis gula merah, sirup, santan dan potongan es batu.

Sayangnya, kuliner selendang mayang kini sudah mulai langka. Tidak perlu khawatir karena kamu bisa mencoba membuatnya seperti di bawah ini.

Resep Es Selandang Mayang

Bahan-bahan:

• 750 ml air
• 100 gram tepung sagu aren
• 25 gram tepung beras
• 2 lembar daun pandan ikat simpul
• ½ sdt garam
• ½ sdt pewarna makanan merah muda
• 125 gram gula pasir

Bahan kuah santan

• 750 ml santan
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• 3 lembar daun pandan potong kasar

Bahan air gula

• 300 gram gula merah
• 300 ml air
• ¼ sdt garam
• Es batu

Baca Juga: Resep Es Cendol Lembut Ala Thailand, Cocok Untuk Takjil Buka Puasa!

Cara membuat:

1. Pertama buat puding terlebih dahulu dengan mencampurkan 250 ml air dan sagu aren serta tepung beras, aduk lalu saring  dan sisihkan.
2. Siapkan wajan, didikan sisa air, daun pandan, garam, dan gula pasir lalu panaskan sambil diaduk rata. Angkat lalu saring.
3. Didihkan kembali campuran air dan daun pandan dengan menggunakan api kecil. Masukan tepung sagu aren aduk hingga tercampur rata.
4. Jika sudah mendidih, angkat lalu tuangkan adonan ke cetakan/loyang. Kemudian teteskan pewarna merah secukupnya.
5. Ratakan hingga seluruh permukaan berubah warna menjadi merah dan biarkan hingga selendang mayang menjadi set dan dingin.
6. Untuk membuat kuah santan dan air gula yaitu dengan cara mencampurkan semua bahan kuah lalu tunggu hingga mendidih. Setelah mendidih sisihkan lalu saring .
7. Larutan air gula cukup didihkan gula merah, masukan garam dan air. Panaskan dan aduk sampai semua bahan larut, panaskan dan sisihkan.
8. Setelah selendang mayang jadi, potong kotak-kotak tipis dan tata dalam gelas atau mangkuk, kemudian siram santan dan air gula.
9. Tambahkan es batu, maka es selendang mayang pun siap untuk disajikan.

Nah, itulah resep es selendang mayang khas betawi. Kuliner satu ini bisa kamu coba buat di rumah. Selain itu minuman ini juga cocok menjadi salah satu ide minuman segar saat kumpul keluarga.